| 英國人吃的聖誕糕點? |
在英國度過的第五個聖誕節,卻跟精采萬分的聖誕節糕點相見恨晚,之前從來沒嘗試過。傳統的英式聖誕節甜點 Christmas Pudding,據 A 先生表示已經鮮少人在吃了,因此超市架上的各式 Pudding 堆得滿滿,賣不太出去。至於源於義大利、在各個西方國家發揚光大的 Panettone(果乾麵包)呢?他說,通常作爲送禮,不太自己去買,所以他看見台灣臉書社團的大家對各種 Panettone 爲之瘋狂的現象感到不可思議。這樣也好,我們這些什麼都不知道的外國人,像初來人世的寶寶一樣,秉著滿滿好奇心去嘗試在我們文化中不存在的食物,每天的生活都充滿驚奇。
另一個讓許多英國人興趣缺缺的聖誕傳統糕品叫做 Mince Pie。包括我自己,身邊一些外國朋友、乃至於英國人都不是很喜歡。內餡以水果乾和許多香料爲主,通常過於甜膩,不過這次在 Waitrose 找到了驚爲天人好吃的版本,是由將科學融入烹調的名廚 Heston Blumenthal 所研發的食譜,一盒 6 個的包裝打開後,充滿聖誕氣氛的溫潤氣味撲鼻而來,餅皮香氣四溢,內餡含有水果、胡蘿蔔和雪莉酒製成,好吃到瘋掉,我們已經嗑掉 10 個。如果你以前吃過 mince pie 而對它持有存疑的,一定要試試這個版本。
Panettone 買的是西洋梨和栗子版本的,也是一打開盒子就香到想要把它做成蠟燭來點。麵包的質地恰到好處,有點空氣感的鬆軟,吃起來不甜不膩,當個下午小點很剛好。
聖誕節前夕,休假第一天,就用讓人幸福的糕點懶洋洋地度過,明天得要打起精神製作聖誕夜大餐,一想到就更期待了!
祝大家聖誕快樂啊!
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IG:https://instagram.com/london.nanzhi
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,筆者現居英國,任職廚師,今年跟一眾英國廚師合作,負責炮製800人份量的英國傳統聖誕大餐,過程中亦學會很多英國飲食文化。臨近聖誕,讓我們一起看看4款英國傳統聖誕大餐必備菜式! 煙肉腸仔卷是聖誕大餐必備的配菜,配襯着烤火雞一起吃。煙肉腸仔卷的製作方法顧名思義是用煙肉包裹香腸。香腸一般選用Chipola...
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#2019倫敦聖誕樹系列
#最時尚童話的聖誕樹
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Claridge's Christmas Tree 2019
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英國倫敦Mayfair地區五星級飯店Claridge's ,每一年都會特別邀請時尚設計師合作飯店大廳聖誕樹,今年,邁入第十周年的Christmas Tree,邀請法國時尚設計師Christian Louboutin。
這十年以來,從2009年邀請Dior設計師John Galliano、接著這些年還有 Lavin、McQueens、D&G、Burberry一直到Karl Lagerfeld,每一年都為Claridge's帶來讓人驚豔的作品。
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2018: Diane von Furstenberg
2017: Karl Lagerfeld
2016: Sir Jony Ive & Marc Newson
2015: Christopher Bailey for Burberry
2014: Dolce & Gabbana
2013: Dolce & Gabbana
2012: Kally Ellis of McQueens
2011: Alber Elbaz for Lanvin
2010: John Galliano for Dior
2009: John Galliano for Dior
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Claridge's X Christian Louboutin
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2019年所合作的設計師Christian Louboutin,就是設計出讓全球女人為之瘋狂愛上的"紅底高跟鞋",許多貴族名人以及女明星都是忠實粉絲,都會穿上他所設計的細根高跟鞋。
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這次,Christian Louboutin把Claridge's的大廳整個打造成一座森林般,在森林的正中央是一顆5尺高的聖誕樹。整顆聖誕樹掛滿童話般的燈飾,在聖誕樹的最上面還有一個金黃色的黃冠,樹葉上面的薑餅餅乾造型是高跟鞋,就是跟這位設計師最為代表的紅底高跟鞋做呼應。
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除此之外,還打造一輛 名為 Loubi Express的火車,這輛火車的名字是取自於設計師的名字,整個紅色的車廂也是讓人聯想到設計師的紅底高跟鞋。
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👉The Loubi Express 🚂
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今年,Christian Louboutin為Claridge's打造一輛The Loubi Express火車造型的小屋,這輛火車就是以Christian Louboutin標誌性的紅底高跟鞋的紅色作為車廂外觀顏色。
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他不只是一輛火車,還是一間迷你的期間限定小酒吧,車廂裡面只有四張桌子,無法預約,只能先到先坐。
小酒吧提供法國香檳Laurent-Perrier,以及三款與Christian Louboutin 聯名的特調調酒。
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"當你在乘坐火車時會伴隨一些懷舊之情,使我想起一些關於回家與冒險的旅程。火車,可以使你作夢,可以想著那些飛奔而過的風景,可以有生活中的喘息空間。那些感覺就是我想重現傳達的。"
來自設計師Christian Louboutin對於此次Loubi Express期間限定火車造型小酒吧的想法。
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營業時間:
從11月22日星期五開始,周二至周六 5pm-midnight
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👉Claridge’s Christmas Pop-Up
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期間限定聖誕快閃店
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Claridge's 也在今年聖誕節期間推出聖誕節飾品商店,裡面有販售經典的聖誕節糕點 Christmas Pudding (£45/60)、果醬 (£16)、茶葉Claridge’s Blend (£30)、食譜 Claridge’s Cookbook (£30),以及可愛的泰迪熊 Claridge’s Teddy Bear (£30)
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除了這些之外,期間限定的聖誕節小店裡還有其他相關商品,可以在拍完聖誕樹之後逛逛。
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飯店,是一個接待各地旅人的地方
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"I wanted to bring a little bit of Paris to London, and for this year’s design to capture the excitement of journeys, whether to new destinations or homecomings."
設計師Christian Louboutin 說。
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他希望把某一小部分巴黎帶到倫敦,也希望為每一位不管是要去新的遠方目的地或是回家的路上,帶來疫點樂趣。
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不管,你是在2019年冬季要去倫敦旅行,或是,你是旅居在英國倫敦的人
看了照片還喜歡這個2019年限定版的Claridge's 10周年時尚聖誕樹,趕快找時間來拍照吧
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同時感受看看設計師Christian Louboutin想要傳達給大家關於旅行的想法與感觸。
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#免費參觀
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歡迎分享這個2019限定版的時尚聖誕樹給你身邊要去倫敦旅行,或是,住在英國的朋友們吧
今年不去看,以後就看不到了喔!!
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如果你還喜歡今天分享的英倫旅行資訊,也幫我按個讚支持鼓勵吧! :D
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Photo from Claridge's
christmas pudding食譜 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
在英國某些依然老式的餐廳裡
甜點的菜單叫做 「Pudding Menu」
布丁菜單,有趣吧
當時的我覺得很好奇所以花了點時間查了關於pudding的資料
很直觀地以台灣受到的英文與文化教育
Pudding 的翻譯就是布丁,小七買得到,小的比大杯好吃的那種😛
而在古時候的英國,所謂的pudding居然是以鹹食為主的!
蔚為人知的有下面幾種
Black pudding
(豬血/動物脂肪/穀物
包在腸衣裡後蒸熟切塊吃的東西
可以想做是英式豬血糕啦!)
Yorkshire pudding
(蛋/奶/麵粉
混合後以牛油為佳在烤模內烤成行
通常是當地Sunday Roast必備的單品!)
Haggis
(羊下水/洋蔥/燕麥/香料/高湯
混合後包在羊肚裡蒸熟或泡熟
當然現代來說用腸衣製作倒也簡單許多!)
Steak & Kidney pudding
(牛肉塊/牛豬羊腎/肉汁
包在牛油製作的派皮-suet裡去蒸熟
當然現代取得牛油-beef fat的難度太高
所以普遍使用普通拍片或是吐司當底的大有人在)
。
呼
科普了那麼多
其實有沒有突然覺得我們跟英國人吃的也沒差到哪去lol
豬血糕,下水的菜
或是一些麵粉與蛋與水的糕點類
都是一些食材容易取得,烹飪容易且吃得飽的
至多差別在熟悉的烹飪器具與方式
他們有烤箱或是大燉鍋
我們則有大蒸籠跟很大的灶
。
其實看看那些現在偉大的飲食文化
如日本、義大利、法國、韓國越南⋯等
目的都是差不多的
都是為了把看起來不好吃且便宜的東西弄的
1. 更好吃
2. 更易於保存
日本有各式各樣醃製物,江戶前保存魚肉的壓壽司與味增
義大利的生火腿起士醋橄欖油
數之不盡都是為了吃得更飽也吃的更久!
食物啊食物,越研究真是越有趣
。
回到布丁這件事
根據古典記載,早時的布丁的定義在於
「像製作香腸般,把濕黏的內容物填進個具延展性的容器,並蒸煮熟後的東西。」
在以前的時代,填飽肚子已是上帝保佑了
能有甜點吃根本是少有的事
直至糖的普及,當然還有之後隨著時代推移與皇家甜點文化的渲染
以甜為出發點的pudding也自成一個風格
Rice pudding
(米/奶/香料/糖
著名的米布丁,我想無須多做介紹了!)
Treacle sponge pudding
(Treacle - 是個在煉糖時產生,未結晶化的液態糖水,通常我們稱之為golden syrup,更常使用的則是dark treacle ,稍黑的糖漿,帶苦味,在嗜苦的某些英國傳統來看,會受歡迎不無道理lol
總之是個有海綿蛋糕加上加熱過黑糖漿的甜點!)
Christmas pudding
(這就精彩了,這所謂的聖誕布丁可追朔到中古世紀⋯最早的食譜源於1711年一本書⋯等大概幾千字的文獻,我看完了⋯我覺得你們應該是沒興趣啦哈哈⋯
挑有趣的說,大抵上這聖誕布丁以前可是叫plum pudding,但在 Pre Victoria 時期時,葡萄乾 raisins 是以plum泛稱⋯麻煩死了
總之是個參了大量水果乾/蛋/牛油/白蘭地/香料/黑糖漿的綜合體,包在棉布裡蒸製1-3小時後
重點是,這東西他媽的居然可以熟成⋯文獻提到一個月至一年⋯?
所以我想⋯欸⋯這個熟成比較不是為了風味吧我想😂
一樣是回歸古時烹飪的重大議題,保存
(因為裡頭的高酒精、糖與油脂)
有些說是感謝這一年的豐年烹飪的感覺,蒐集一年的食材在12/25號煮好,將來可以吃一年⋯?
有的說到宗教,有的則說到國王
總之它是個看起來黑黑髒髒的東西
想看看,很多油跟蛋跟黑糖漿的製成品⋯
在現代這甜點如果被複製出來可能就要隨餐附贈健康檢查了哈哈
所以現代的聖誕布丁使用了些較現代的材料呈現原品
巧克力取代黑,麵粉與蛋取代高牛油的凝結能力,香料不變,酒則多選項!)
。
所以,所以
發現我又寫了一大篇
原本只是要介紹我弄的兩個甜點
希望你們能耐心看完吼哈哈
記得有間老餐廳的Pudding menu開頭有句引言我很喜歡,很簡單只有兩個字
「 Be sweet. 」
超有力量的兩個字
在以前甜點是得甜的東西,沒有什麼不甜健康的狗屎事,要吃甜就乖乖吃甜,滿滿糖分
不正常的我超級認同啊哈哈
只是生在現代我們還是得有點變通
我依然認為甜點該甜得甜,但生在水果王國的我
滿滿的水果也帶著滿滿的糖與滿滿不同的酸可以讓我運用
於是兩個不減糖的甜點搭配季節水果的酸
。
義式奶酪/火龍果泥/自製蘋果草莓醬
用香草莢製作的純奶酪,火龍果泥的色,草莓醬的酸,餅乾塊的酥脆
巧克力慕斯/椪柑/海鹽
只用巧克力與蛋白做的綿軟慕斯,季節椪柑的甜酸,橄欖油與海鹽的絕妙搭配
。
我喜歡一口可以吃到所有味道的甜點
所謂的盤飾甜點多半是為了視覺效果
(馬卡龍擺在盤子上配點巧克力或果醬加上點什麼花草之類的⋯
我喜歡直球對決的甜點
一口決勝負!
。
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rockhankroll
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#默默地把這篇寫的很認真
#甜點是王道啊
#你們最愛的甜點是什麼告訴我
christmas pudding食譜 在 果籽 Youtube 的精選貼文
筆者現居英國,任職廚師,今年跟一眾英國廚師合作,負責炮製800人份量的英國傳統聖誕大餐,過程中亦學會很多英國飲食文化。臨近聖誕,讓我們一起看看4款英國傳統聖誕大餐必備菜式!
煙肉腸仔卷是聖誕大餐必備的配菜,配襯着烤火雞一起吃。煙肉腸仔卷的製作方法顧名思義是用煙肉包裹香腸。香腸一般選用Chipolatas,雖然中文音譯直布羅陀腸,但是它源自法國,與直布羅陀沒有關係。直布羅陀腸通常是豬肉,加上鹽和胡椒粉,再配以草藥和香料,如鼠尾草、百里香、多香果或肉荳蔻。英國的超級市場有不同款式的煙肉腸仔卷,煮熟後就可以食用。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201223/JI4EMXOHR5ELDHPZTPN7GIVHRY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#英國 #聖誕 #聖誕食譜 #ChristmasPudding #火雞
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christmas pudding食譜 在 The Meatmen Channel Youtube 的最讚貼文
Recipe at: https://themeatmen.sg/bread-pudding-vanilla-sauce
Hello everyone! Here is a bread pudding recipe to welcome the end of year festivities! ?
This recipe doesn't take long to make, and is on the easy scale. As for the milk, we used the NutriSoy No Added Sugar fresh soy milk! And since it's Christmas, we made a vanilla bourbon sauce (optional of course!) to give the flavour that extra kick.
#themeatmensg #simple #delicious #nutrisoy #noadedsugar #christmasrecipe
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christmas pudding食譜 在 Susie Woo 戴舒萱 Youtube 的精選貼文
在上次的零食小吃之後,今天我要來分享一些英國的甜點,如果你也愛吃甜食,千萬不要錯過這次的影片!
00:00 甜點介紹
01:02 我最喜歡的食譜
09:10 來英國必須要吃的甜點
11:20 在英國典型的原料
12:16 結尾
不好意思,我放棄放英語字幕,自己放字幕太累了! 如果有人知道一個好的雙語字幕的網站,麻煩你跟我說!
如果你想要報名我的小組課程可以跟我聯絡:susiewooenglish@gmail.com
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#英國 #英語 #美食
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